Ароматная приправа из листьев хрена с перцем и орехами

Если вы любите яркие, насыщенные вкусы, эта домашняя приправа точно вам понравится. Она получается острой, ароматной, очень витаминной и отлично подходит практически ко всему: к мясу, рыбе, супам, борщу, салатам и даже обычным бутербродам. А готовится при этом удивительно просто.

Большой плюс такой заготовки — она прекрасно хранится в холодильнике до полугода, а при желании её можно даже заморозить небольшими порциями.

• 50 средних листьев хрена;
• 100 г грецких орехов;
• 50 г чеснока;
• 1–2 стручка острого перца;
• 300 г болгарского перца;
• 50 г петрушки;
• 50 г кинзы;
• 2 ч. ложки приправы хмели-сунели;
• цедра 1 лимона;
• сок 1 лимона;
• 100 г растительного или оливкового масла;
• соль по вкусу.

Если кинзу вы не любите, её можно полностью заменить петрушкой.

Подготовка листьев хрена

Листья хрена нужно хорошо промыть под проточной водой и слегка обсушить.

После этого у каждого листа отделяют мягкую часть от жёсткого стебля. Стебли для приправы не используют — они слишком волокнистые. Но выбрасывать их не стоит: они отлично подходят для засолки и маринования огурцов.

Все ингредиенты необходимо измельчить. Удобнее всего делать это через мясорубку, но блендер тоже подойдёт.

Сначала перекручивают листья хрена, затем:

• острый перец;
• болгарский перец;
• грецкие орехи;
• чеснок;
• зелень.

После этого в массу добавляют соль, хмели-сунели, лимонную цедру, лимонный сок и растительное масло.

Приправу хорошо перемешивают ложкой. Если масса получается слишком густой, можно добавить ещё немного масла.

Обязательно попробуйте на вкус — возможно, захочется добавить чуть больше соли или остроты.

Готовую приправу раскладывают по чистым сухим баночкам небольшого объёма. Наполнять банки лучше почти доверху.

Сверху в каждую баночку наливают тонкий слой растительного масла — это помогает заготовке дольше храниться.

После этого банки плотно закрывают и убирают в холодильник.

Эта приправа получается очень универсальной. Её можно:

• добавлять в супы и борщ;
• подавать к мясу и рыбе;
• использовать как соус к гарнирам;
• намазывать на хлеб;
• добавлять в салаты.

Вкус у неё яркий, свежий, немного острый и очень ароматный благодаря хрену, чесноку и зелени.

Такие заготовки обычно долго не задерживаются в холодильнике — съедаются они гораздо быстрее, чем заканчивается срок хранения.